维生素不足，首先影响皮肤的健康，对于大多数人来说，身体健康是最重要的事，那么身体需要哪些富含维生素的食物呢?

维生素A：被称为“明眸皓齿的美丽维生素。”这是因为，它的主要作用是保持皮肤、毛发、骨骼、粘膜的健康生长，增强视力和生殖机能。维生素a只存在于动物性食物中，植物性食物中没有维生素a、而只有维生素a的前体物质--能够在人体内变成维生素a的胡萝卜素。维生素a不足多见于患有严重肝病或吸收障碍。缺乏时，可出现皮肤干燥、皮脂腺萎缩、瘙痒，突出症状为与毛孔相一致的上皮细胞角化，呈粟粒样丘疹，内含角化栓子，多发生在四肢外侧。虽然很早医生就用维生素a治疗皮肤角化，但由于大量使用可引起中毒，因此很难达到有效量，故疗效并不显著。

维生素B2：主要来源是动物肝脏，以及鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类、绿色蔬菜、豆类等。在我国，膳食结构中的维生素b2含量较少，只能达到标准的一半，尤其是在蔬菜淡季，这种情况很严重。所以，我国的维生素b2缺乏症比较普遍。维生素b2不足可在鼻、眼、耳周围以及外阴部出现脂溢性皮炎。粘膜可见粘膜炎、角膜血管新生、口角炎、口唇炎、口腔炎以及舌炎等。由于维生素b2具有光毒性，大剂量服用可引起皮肤光老化，因此要避免强光照射皮肤。

维生素b6：患有尿毒症、肝硬化以及服用雷米封、青霉胺和肼酞嗪等药物时可出现不足。维生素b6不足，主要表现为各种神经症状，皮肤症状不突出。如有，表现与维生素b2不足相类似。

维生素b12：不足时在指关节背面、指腹线或手掌可见色素增强或点状色素斑，粘膜也可有点状色素斑。

维生素C：是形成细胞间质的主要原料，它的主要作用是把细胞连在一起，保持牙齿、血管、骨骼、肌肉的正常功能，促进伤口愈合，增强对疾病的不敏感力。维生素c最常见的缺乏症是牙龈出血、皮下点状出血。缺乏时血管脆弱，易出血，皮肤有点状或斑状紫癜;牙龈肿胀、出血;严重时皮下或骨膜下可形成血肿。

维生素d：儿童一旦缺乏维生素d，很容易得佝偻病。补充维生素d的最简单方法就是晒太阳。因为人的皮肤中有一种物质叫做“7-去氢胆固醇”，它在紫外线的照射下能够转变为维生素d，并且被人体所利用。当然，多服用一些鱼肝油、蛋黄、肝脏也是非常有好处的。

维生素E：可消除体内自由基，并具有预防因紫外线照射引起皮肤炎症和细胞脱氧核糖核变性。

维生素k：短缺时皮肤易出血，并可引起皮下血肿。

所以，每种维生素在体内都有各自的作用，都做着别人无法代替的工作，所以饮食要平衡，缺少哪种维生素都会对身体产生影响。